エコとリゾット

夕食はリゾットでした。

トマトリゾット。

リゾットはご飯を炊くのじゃなくて、いためてからスープを吸わせる料理です。

米に芯が残すのコツです。

コリっとした食感が素敵です。

リゾットレシピ

1. オリーブオイルでニンニク
   を炒める（弱火で、焦がさないように）
2. 香りがでてきたら、生米を入れる。
3. 米の周りが半透明になったら、スープを入れる。（米がひたひたになるくらい）
4. たまにフライパンを揺らしながら、米にスープを含ませる。（硬さに応じてスープ足してください、米にちょっと芯が残ってスープの汁気がなくなるくらいがちょうど良い）
5. 好みの硬さになったら食べごろ。

スープは何でもいいですよ。極端な話、水でもオーケー（この場合はチーズで塩味をつけるか、塩こしょうしてくださいな。）

　鶏ガラ使って、ごま油だと中華風。昆布だしで梅干し一つ入れると和風。

粉チーズをいれてもいいです。

タイトルは何がエコなの？

と思って当然です。このトマトスープがエコなんです。料理していると、冷蔵庫の奥底でひからびてしまった野菜や、野菜くずがでますよね？これをだしに使ってトマトスープ作っちゃうんです。

料理用語で「ミルポワ」だったかな？簡単な作り方。

1. 油とニンニク、野菜たちを炒める。
   
2. 野菜がしんなりしてきたら、赤ワインを入れる。
3. 赤ワインのアルコール分を飛ばす。
4. トマト缶を入れる（トマトをつぶす）
5. 一回煮立ててから、２、３分まってさめるまでほっておく。
6. ざるでこす。

これだけで出しの聞いた十分に美味しいスープが出来ますよ。赤ワインの量が多めで、肉も最初にいためたらビーフシチューっぽくなるしね。

今回は、しなびたニンジン、タマネギ、謎の葉野菜、キャベツの芯、人参の葉、

　ざるがないので、タマネギが入っていた袋を使ってみました。

このスープ使って、ただ飲んでも好し。スープパスタを作るのも好し、リゾット作るのも好し。炒めたひき肉に吸わせてミートソースにするも好し。ラザニアにも使えるしね。

ここまで使ったら、野菜だって本望でしょ？これがエコだと思います。