おもてなし。

「ごくっ」と喉を鳴らす声が聞こえそうです。

（とくにおなかすいている人には）

いつも送り迎えに始まり、いろいろしてくれる、SeanとMaryに夕食を作る事としました。

といっても、昨日から作っておいたものを食べてもらっただけなのだけど。

このサイズの、テール（ox tail）が五つ入って$8ですよ、これは買わなきゃ、損！

早速昨日のうちに仕込んでおきました。

1. テイルに塩こしょうを刷り込む。少しおいて、小麦粉をまぶす。
2. 油（バター）をひいた鍋で全面に焼き色をつけ、取り出す。
3. 同じフライパンに、小さくきった、セロリ、にんじん、タマネギをいためる。
4. 野菜が少しくたっとしたら肉を戻し、赤ワインを注ぐ。
5. 少し煮立たせてあくを取りつつ、アルコールを飛ばす。
6. ホールトマトを入れる。
7. 保温調理する。ローレル入れるとなお善し。（バスタオルにつつむなりでオーケー、slow cookerあればどうぞ）

今回はマッシュルームがあったので、いれました。うまくマッチしました。

最後に味を見て塩こしょうしてください。（今回は肉に多めに振ったので十分でした。）

野菜の甘みと肉のうまみがすばらしい調和ですよ。持ち上げただけで肉と骨が離れる柔らかさです。

SeanとMaryも皿をなめるように食べてくれました。（作者冥利に尽きますね。）

Maryはox tailは人生初挑戦だったらしいです。

良かった良かった。

漬け合わせはマッシュポテトと芽キャベツにしました。

マッシュポテトは丸ごとゆでると面倒だけど、小さくきってゆでればすぐにゆで上がりますよ。つぶすだけ。芽キャベツはじゃが芋をゆでている鍋にちょっとお邪魔しました。

残ったじゃが芋スープは冷やご飯を入れて雑炊風にして明朝。

実は同じ野菜を使ってミートソースを作っておいて、これが今朝のご飯でした。

1. セロリ、にんじん、玉ねぎをいためる。
2. くたっとしたらひき肉をいれる。
3. 色が変わったら、赤ワインを入れる。（野菜のうまみをいったん、赤ワインにすわせて、また、食材に戻す感じ。）
4. 水気が飛んだら、ホールトマトを入れる。
5. 塩こしょうで味を整える。

これが、あればパスタと絡めても善し、ご飯にのせても善し、ラザニア、炒めたナスを合わせる。パン粉をかけて焼く、何してもオーケーですね。

　奥行きがあるいい味ですよ。

では、また。

おかんにslow cookerのことを感動して話したら。

「日本にもあるよ」って言われました・・・。

そうなんだぁ。