野菜炒め。

最近、料理ネタが少ないなぁ。

なんてね。

毎日作っております。

あんかけが大好きです。

なんでだろう？

あんかけは試行錯誤して大分好きな味でできるようになりました。

本日は野菜炒め、

使いきれなかった野菜が多くなってきたときに、冷蔵庫整理のためによく使うメニューです。

本日の野菜は、ニンジン、かぼちゃ、チンゲン菜、キャベツ、モヤシ、干しシイタケ（水で戻す）、きくらげ（水で戻す）、油揚げ、ニンニク、しょうが、干しエビ。

これだけはいると、色味的にもいいし、栄養的にも十分ですね。

1. 油を引き、ニンニク、しょうが、干しエビを炒める。
2. 香りがでてきたら、ニンジン、かぼちゃを入れる。
3. だんだん、火の通りにくい順に入れる。（ピーマンは食感が大事だから最後に入れるのが好み）
4. 酒をかけてふたをして蒸す。（このほうがうまく行くと思う。）
5. 火が通ったら、味付け※
6. 水溶きカタクリ粉を火を止めてからいれ、混ぜる。

※合わせ調味料：醤油大２、オイスターソース大２、砂糖大２、塩小１、胡椒適宜、味のもと適宜、ごま油。入れる前に好みで調整。オイスターソースと醤油の風味が残ればＯＫ。

※片栗粉はだしに溶いてから入れると、風味が増してなおよし。

よそいきの場合は化粧油をまわしかける。（この場合はゴマ油がいいかな）

ご飯にかけてもいいし、焼きそばにかけてもいい！

酢をかけて食べるのが好みです。

久々の料理でした。

中華鍋に野菜炒めはよく似合う。

一度、プロの厨房の火力で料理してみたいなぁ、と思う今日この頃です。