2010年1月15日金曜日

変わった食材シリーズ(その3)



まだまだ続きます。




今回はこちら!

豚足です。


こちらは自らじっくり煮込んで、下茹して、あくをとります。(かわった肉って大体こうするんだね。)


そのあと、一番出しでにて、みりんと醤油で味付け。


シンプルな「てびち」となりました。

とろりと溶けるコラーゲン、臭みもなく濃厚なうまみが舌の奥へと流れ込みます。

マスタードと合わせて食べてもいけます。

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