かくや

ってしっていますか？

要は古漬けを細かく刻んで、ひと味加えたものです。

このページの和尚さんの話が白眉。

余った野菜をぬかの中に入れてぬかの中に長めに入れておきます（今回は三日くらい）

このまま食べると、塩味がかなり強いです。

なんので、３分くらい水につけて塩抜きします。

これを賽の目に刻みます。

熱々のご飯にかけて、ゴマをかけて、醤油をたらして、熱々のだし汁をかけます。

これが何ともいえない美味しさなんですね。

漬け物の酸味とだしの香り、ご飯の甘みが渾然一体となった味。

日本を感じさせる一品と成りました。