2010年1月13日水曜日

かくや


ってしっていますか?

要は古漬けを細かく刻んで、ひと味加えたものです。

このページの和尚さんの話が白眉。

余った野菜をぬかの中に入れてぬかの中に長めに入れておきます(今回は三日くらい)


このまま食べると、塩味がかなり強いです。

なんので、3分くらい水につけて塩抜きします。



これを賽の目に刻みます。

熱々のご飯にかけて、ゴマをかけて、醤油をたらして、熱々のだし汁をかけます。




これが何ともいえない美味しさなんですね。

漬け物の酸味とだしの香り、ご飯の甘みが渾然一体となった味。

日本を感じさせる一品と成りました。

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