男子、ステーキを喰うべし（その２）

やるといったらやる男です。五日間連続でステーキです。

本日は

デデーン

サーロインステーキです。

いわゆる、ロースですね。昨日食べた、テンダーロインより、脂がのっております。

シンプルなだけに、焼き方が大事だと思います。

ステーキの焼き方を紹介します。

１、食べるときに下になる面だけに、塩胡椒をふります。

２、フライパンに油を引いて煙が出るまで熱します。（我が家では中華鍋でほとんどすべてを代用しております。）

３、塩、胡椒をした面を下にして、焼きます。（大きかったので半分に切りましたずっと強火です。）

４、まめに揺すります（焦げないようにするため）

５、だんだん、肉の表面が汗をかいてきます。肉の表面全体がしっとりとしたら、ひっくり返します。

６、レアで１０秒、ウエルダンで３０秒強で皿に盛ります。

皿を温めておく！（大事です。）

フライパンに残った油に、ワイン（日本酒）いれて、ソース（醤油、ケチャップ、マスタードなどなんでも）いれて、アルコール分飛ばして、少し煮詰めたらソースです。

本日のステーキ

付け合わせは、にんじんのグラッセ、と粉ふきいもです。（今日はバター、ニンニク、醤油を使って、ニンニクバター醤油としました）

見事なやけ具合でしょ？？

サイドメニューは

ガスパチョです。

暑い時期に美味しいですよね。

スペイン人は夏に毎日飲むとか聞いた事あります。

サーロインは柔らかいだけでなく、ヒレより風味がありますね。

なんにせよ、美味い！！