豆腐

アメリカでもポピュラーな食材となっております。（一丁、100-400円で買えます。）

でも、あんまりおいしくありません（炒めたりするならいいけどね、ヤッコなどにするにはいまいちですね。）

となれば、作るしかないじゃないですか。

これをミキサーにかけます。（呉というらしいですね。）

ちょっと茹でます。

その後、布巾で漉します。（これがおからですね。市販のものより荒いです。）

新品の布巾を半分に折って両端を糸で縫いました。

ほくほくです。豆の香りと味がします。

おからは中華鍋で炒ります。

煮汁を吸わせたりね、色々使えますからね。

こちらは絞った汁の、豆乳。

市販のものより、風味が豊かです。

しぼりたてだしね。

少し温めて、にがりを打ちます。

にがりはシカゴの日本食材店で見つけました。

すると、表面に水が浮いてきます。

むしろ、豆腐が凝固した落ちたのですね。

少し待ちます。

待った後、に上澄みの水を取り除きます。

「これは、豆腐だ！」

おぼろ豆腐というらしいです。

キッチンペーパーにこのおぼろ豆腐を載せて、包んで重石を置きます。

完成

水を切っているから木綿豆腐ですね。

豆の香りがしっかりする、おいしい豆腐です。

薬味なしでいけます。

日本だったら、売っている豆腐がおいしいから、

わざわざこんなことしないで大丈夫だけどね。

おからは特においしいですね。

（おそらく、豆に入っているうまみが手搾りだから全部出ないのでしょうな。）