アメリカ料理と言えば

やはり、BBQですかね。アメリカではCookoutというようです。ホームパーティーなんかは主にBBQですね。来週末ボスの家でBBQの予定です。

図書館で、以前借りた本の中で一番、良かったBBQの本が、この人の本。

Steve Raichlen

なんでも、かんでもBBQにしちゃう人です。

この本の日本語版をみて、なんて美味しそうなんだろう！と思って探していたのですが、なかなか売っておりませんでした。（今は、アマゾンにも売っているみたいです。）

スーパーの精肉コーナーに並んでおりました。興奮して買ってしまいましたよ。＄２０ー

料理本が好きな私にとって満足のいく中身です。（まず、写真がきれい。文字だけの料理本はあまり好まない。挿絵があっても好し。）

ね、きれいでしょ。

興味のある方、このように買う事できますよ。

注意！（といってもアメリカに住んでいる人用ですが。）

アメリカで普段の生活のときに、直火で料理する事はまずありません。

こんな感じの電熱線です。（蚊取り線香みたなやつ。ものすごおく、火加減難しいです。直火でチャーハン作りたい！）

オーブンはどの家庭でも標準装備です。

日本の感覚で使っていると、全然料理が出来ないのですよ。

「さすが、アメリカ、この家、築５０年だからオーブンいかれているなぁ。」

５５０℃ってどんな料理作るんだいったい？

と思った。

「あっ、華氏表示だ！」

私アホでございました。

エコとリゾット

夕食はリゾットでした。

トマトリゾット。

リゾットはご飯を炊くのじゃなくて、いためてからスープを吸わせる料理です。

米に芯が残すのコツです。

コリっとした食感が素敵です。

リゾットレシピ

1. オリーブオイルでニンニク
   を炒める（弱火で、焦がさないように）
2. 香りがでてきたら、生米を入れる。
3. 米の周りが半透明になったら、スープを入れる。（米がひたひたになるくらい）
4. たまにフライパンを揺らしながら、米にスープを含ませる。（硬さに応じてスープ足してください、米にちょっと芯が残ってスープの汁気がなくなるくらいがちょうど良い）
5. 好みの硬さになったら食べごろ。

スープは何でもいいですよ。極端な話、水でもオーケー（この場合はチーズで塩味をつけるか、塩こしょうしてくださいな。）

　鶏ガラ使って、ごま油だと中華風。昆布だしで梅干し一つ入れると和風。

粉チーズをいれてもいいです。

タイトルは何がエコなの？

と思って当然です。このトマトスープがエコなんです。料理していると、冷蔵庫の奥底でひからびてしまった野菜や、野菜くずがでますよね？これをだしに使ってトマトスープ作っちゃうんです。

料理用語で「ミルポワ」だったかな？簡単な作り方。

1. 油とニンニク、野菜たちを炒める。
   
2. 野菜がしんなりしてきたら、赤ワインを入れる。
3. 赤ワインのアルコール分を飛ばす。
4. トマト缶を入れる（トマトをつぶす）
5. 一回煮立ててから、２、３分まってさめるまでほっておく。
6. ざるでこす。

これだけで出しの聞いた十分に美味しいスープが出来ますよ。赤ワインの量が多めで、肉も最初にいためたらビーフシチューっぽくなるしね。

今回は、しなびたニンジン、タマネギ、謎の葉野菜、キャベツの芯、人参の葉、

　ざるがないので、タマネギが入っていた袋を使ってみました。

このスープ使って、ただ飲んでも好し。スープパスタを作るのも好し、リゾット作るのも好し。炒めたひき肉に吸わせてミートソースにするも好し。ラザニアにも使えるしね。

ここまで使ったら、野菜だって本望でしょ？これがエコだと思います。

本格派カレーライス

メアリーが昼ご飯にごちそうしてくれました。

本場、インドではもっと辛いそうです。

スパイシーです。

日本で言えばスープカレーですね。

さらっとしております。

レシピはシンプル

1. タマネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。（香りがでるまで）
2. いい香りがしたら、スパイスを混ぜる。（覚えているだけでも、コリアンダー、クミン、チリペッパー、シナモン、グローブ、フェンネルシード、マスタード、ターメリック、などなど）を混ぜる
3. 水と具の入った鍋で煮る。

だそうです、具はそのときによって違うらしいです。（港の方では魚中心など、地方色が強うようです。）

インド人は昼と夜はカレーらしいです。問い事は、週に１０食以上同じ味・・・。日本では考えられませんね。

でも、とっても美味しかったです。メアリーありがとう。

Cool as a cabbage

なんてことないですよ、先日、webサイトを見ていたら、cool as a cucumberという慣用句がでておりました。

村上春樹さんが「キュウリのように（ごとく）クールだ」と訳していたのを思い出しましたわ。海辺のカフカだったかな。

それはさておき、タイトルは「キャベツのようにクールだ」です。

写真は本日のランチでした。（自作ですよ）

パンを買ったら、最小ロットが六個入り（$2.5くらいだったかな）なので、お弁当にも使っているという訳です。（ハンバーグも自作を冷凍しておきました。）

アメリカと言えばハンバーガーですが、ハンバーガー自体はそれほど問題ではなくて、漬け合わせの、フライドポテトが悪いんじゃないかなぁ。と思う訳です。油多いし、塩辛いし。

肉自体はジューシーでおいしいのだから、それを邪魔しないような漬け合わせを考えました。

それでもって、私のハンバーガーの漬け合わせは、「蒸しキャベツです」（写真には蒸しにんじんも写っております。）

キャベツって蒸すととっても甘くて、さらに食感もいいのですよ。マヨネーズも合うし、マスタードなんかもいいですね。

鍋に水はって、ざるかけて、蒸したら終わりだからね（僕はご飯を炊くついでに上にざるかけたりしております。）

蒸したキャベツを昆布を一枚ひいた酢の中につけても好し。

因に、本日のハンバーガーの中身は、タマネギ、葉野菜（レタスとパセリの間の子みたいな感じだった）トマト、です。

私のサンドイッチやバーガーのこだわりは、バターとマスタードをパンにしっかり塗って、野菜の水っぽさがパンに移らないようにする事ですね。（こうすれば朝作って、昼間食べても美味しい）バターのレモン果汁をかけると更に好いです（あればね）

Flookieのかわいい姿をご覧になりながら、今日はおしまいです。

そうか、日本は大型連休か。

アメリカはただのウィークデイです。（日本の銀行に電話したら休みだったわ。

昨日の散歩ですっかりFlookieと仲良くなりましたわ。

今日は、銀行に行って口座を開いてきました。

日本と違って面白いのは、Bank open account for you.と言う事です。

僕が口座を開く訳じゃありません。

Maryのおかげで無事、開く事ができました。SSNがないけど、開けたのはとっても助かりましたわ。

開いた銀行はM&I bank 、受付のおねーさんとっても優しかったです。

行った銀行は古い教会を使っていて、ものすごおく天井が高い。歴史を感じられる、いい建物ですね。

FDICという看板が、やたら目立つので聞いてみたら、Federal Deposit Insurance Corporation という政府が預金を保証する制度の事なんですね。確かに、預金なくなったらねぇ。50 largest bank in USAにも入っているようです。

研究室でデスクワークをしていると、金先生（いぜん、日本のラボにいて、今、MCWにきているラボの先輩）が日本人を紹介してくれました。(たまたま、あったから連絡先を教えてくれた。）

僕の住もうと思っている、Normandy Villageに今もすんでいるとのこと。

KBさんとしましょう。

細身の温和な感じの方です。甲信越地方出身でアメリカ生活三年目の事。

色々情報頂きました。

１．Normandy Villegeは古くて、以前ほど良くない（よいマネージャーが辞めてから年々家賃は上がるは、老朽化がひどいとの事）意外と高い。

２．アメリカの中古車は怪しい（だから新車を買って、売って行くらしい。個人売買になるとWARRANTYがなくなってしまう。

３．免許を取りに行くところでDepartment of Motor Vechicles(DMV),日本で言えば陸運局かな、によって実技試験の難易度が全然違う（KBさん一回落ちたらしい）

４．ダウンタウンは一部危ない（KBさんの友人CBさんは拳銃で脅されたらしい、ちょっとしたニュースになったとか）

居心地もいいし、もう少しここにすんでようかなぁ。しかし、送り迎えだと時間がうまく調整できないから。レンタカーは借りよっと。

Flookieと散歩に行って部屋に戻ったら実家から電話がありました。弟はスカイプの存在をしって驚いております。６年もののパソコンなんで、新しいパソコンを勧めました。最近、マックにはまっているので、マックを勧めました。（ウインドウズだんだん重くなるし、マックは直感的でスタイリッシュなんですもん。）

本日の料理です。

ジャジャーン、ハンバーグです。しかも、チーズのせ。

日曜日の夜に仕込んでで冷凍しておいたものですわ。

焼き方のコツを

1. 冷凍のまま、油（またはバター）をひいたフライパンにのせ、両面に焼き目をつけます。
   
2. つけあわせの野菜をフライパンの空いているところにおきます。（今回は大豆とトマト）
3. 両面に焼き色がついたら、お湯（でも、ワインでも、ブランデーでも）を入れて蒸し焼きにします。ブランデー多すぎちゃだめよ。
4. ハンバーグをさして、透明な液（赤いのがでたら中はまだ生です）でたらオーケー（水を足すなりして、蒸し焼きの時間を調整してくださいな。
5. 皿によそい。フライパンに残った肉汁でスープを作る。例えば、バター＋マスタード＋醤油、赤ワイン＋ソース＋ケチャップとか、白ワイン＋醤油、みりん＋醤油（てりやき）、酒＋醤油（和風）お好みで。

チーズをのせるときは、蒸し焼きの最後におきましょう！ジューシーでした。

自炊は続くよどこまでも。

帰ったらまだ明るいので、犬（Flookie)と散歩に行ってあたりを散策してきました。

犬を大事にする家族って、人も大事にしてくれそうな気がするね。

おおよそ、４０分あたりを散策。

どの家も大きいなぁ。

しかもdowntownに行くほど、街が汚くなり、uptownにいくと街がきれいなのはわかりやすい。（一般にdowntownは危ないとされる。）

家に帰ると、seanが朝作ったご飯を食べないかと、いわれ、ごちそうになりました。

野菜と鳥のトマト煮（本人も料理名がわからないから、sean's specialとなずけた。）

にんじん、じゃが芋、タマネギ、鶏肉、どれも箸でつまんだらとろけるくらい。

味もよくしみていて、美味い！

作り方を聞いたら、全部slow cookerに入れただけ、と。

Slow Cooker??

これは、

いわゆる、

保温調理器具だ！

沸騰させて、保温しておける、というきわめてシンプルな作りね。

これでつくれば、火は通るし、野菜や肉の臭みもでないで美味しくできるね。

肉や野菜をぐつぐつに続けると、臭みがでちゃうからね、非常に理にかなってます。

鍋をバスタオルで包むより、遥かに現代的です。

THANK YOU, Sean!

私の料理は

昨日の夜、はペーコンとほうれん草のクリームソースパスタ。

1. パスタをゆで始める。
2. ベーコンとニンニクをいためる（弱火で）
3. バターを溶かす、大きな泡がなくなり小さな泡もなくなったら、小麦粉を入れる。その後、牛乳をいれてひたすらかき混ぜる。なでると鍋はだが見えるくらいのが良い。
4. ベーコンとにんにくのフライパンにほうれん草を入れる（アクがでたら捨てる）
5. ベーコンの鍋にホワイトソースを入れる。
6. パスタの水けを良くきって合わせる。
7. 塩こしょうで味を整える。
8. 温めた皿に盛りつける。

ホワイトソースは自分で作るといいですよー。

一人暮らしで牛乳なんて飲みきれないし、グラタンでもシチューでもなんでも使えるからね。牛乳より持ちが遥かにいいよ。