カレー

無性にうまいカレーを作りたくなって、

カレーばかり作っております。

ルーのカレーは苦手だけど、こっちはかなり上達してきました。

ある日のカレー。

にやり、

ほぼ理想形です。野菜の甘みと、スパイスが絶妙です。

今回は骨付きのチキンでしたが、（これが持ち上げただけで、肉が骨から外れるほど軟らかいんだ！）

ヤギやラムなどの癖のある肉と合わせたいですね。

レシピコツ。

1．玉ねぎ多目を炒めはじめる。油は多めがよい。

２．ニンニクとショウガ、バターを加える。

（ニンニクとショウガはひとかけで十分風味がでる。本格的にこちらではギーを使ってみました。）

３．あめ色になるまで炒める。（中火で40分くらい、焦がさないように）

4．あめ色になったら、玉ねぎの半分の量のトマトをいれて、炒め続ける。

5．トマトが崩れて、茶色のペーストになったら、肉を入れて、ペーストに絡ませる。

6．ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー、ベイリーフ（分量は適当に、三回くらいやればわかります。クミンと、コリアンダー多め、チリ少なめがお勧め。）を入れてよく肉に絡める。

７．ブイヨンスープを入れる（コンソメスープでもオーケー）

８．煮込む。

９．仕上げにガムラマサラを入れる。

完成。

コリアンダーとクミンが多いとスパイシーになります。

付け合わせは

ポリヤム

野菜のスパイス炒めです。（今回は青梗菜。）

見える粒はダルといわれる、豆。

豆の香ばしさがそそる逸品です。

おいしいコーヒーもあるし。

カフェに出せるか？？（最初はコーヒーだけでやるつもり、まかないや裏メニューかな）