変わった食材シリーズ（その８）

まだまだ、続きますよ！

本日はこちら

これでわかったらすごいなぁ。

でもこっちなら、簡単

センマイです。

牛の第三の胃ですね。

僕の印象では、センマイって灰色から黒だと思っていたのですが・・・。

もうちょっと勉強しなくてはならないですね。

独特の匂いがあるので、下茹でをじっくりします。（一回吹きこぼして、水をかえて二回目で２時間くらい、ぐつぐつ煮る。）

その後水洗いし、２０分ほど流水にさらす。

お蔭でくさみはほとんどなくなりました。

噛んだときの「こりっ」とした感じと、下にさわる、ざらりとした感じが面白いですね。

味はほんのり甘さがあるかなぁ。

この繊細さを生かすために

こちら

酢みそをかけて、彩りにネギを添えました。

ピンぼけなのが残念・・・。

トマト煮なんかも作る予定です！